豆腐とえびの団子

豆腐とえびの団子
えびだから上品です。殻も使うのでカルシウムたっぷり!おいしいです!!

材料 (2人分)

木綿豆腐
1丁
えび(中身)
100g位
長ネギ(みじん切り)
1本
大さじ1
○塩
小さじ1
○卵白
大さじ1
*塩
小さじ1/2
*砂糖
小さじ1/2
*コショウ
少々
*ごま油
少々
*えびの殻
*水
120㏄

1

豆腐は、キッチンペーパーで包み、耐熱容器に入れて、4分位加熱をします。

2

えびは背わたをとり、フードプロセッサーみじん切り、○印の材料を混ぜあわせる

3

(1)・(2)に長ネギ・片栗粉をボウルに入れて、よく手でかき混ぜる。次にまるめて、油で(160度)揚げる。

4

あんを作ります。120㏄の水を沸騰させ、えびの殻をいれます。殻が赤くなったら火を止めザルでこします。*印の材料をなべに入れ1分位火をとうし、片栗粉小さじ1でとろみをつけます。

5

豆腐を盛りつけたら*印のあんをかけて、これで出来上がり!

コツ・ポイント

殻がない(むきえび)の場合は100㏄の水でコンソメスープの素か(1/4個)、とりガラの素小さじ1でスープを作ってください。有頭えびの頭はスープにはスープ使えません。臭みがでます。

このレシピの生い立ち

いつも作る団子です。どうしてかうちは 団子が大好きなのです。
レシピID : 58869 公開日 : 02/07/01 更新日 : 02/10/19

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