おうちでバラエティ焼き鳥!
作り方
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1
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鶏もも肉は、筋をできるだけ取って、皮を剥ぎ取り、残りの肉を一口大に切り、肉半分に酒をふっておきます。
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2
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もう半分の肉と皮は、ビニール袋に入れももタレ下味用の調味料を入れ、冷蔵庫で15分から1時間ほど寝かせておきます。
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3
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冷凍肉団子を冷凍庫から出し、1時間ほど放置して室温で解凍しておきます。※業務スーパーの500g170円弱のを使いました。
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4
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豚タンに酒をふっておきます。
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5
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砂肝にも酒を振り、臭み取りのために青白い皮を薄く剥いで置きます。
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6
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長ネギを8-10等分にしておきます。
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7
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フライパンに焼き鳥のタレ用の調味料を入れ、弱火でふつふつ煮ます。
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8
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砂肝2本、ねぎま3本、豚タンは薄いのでうねうねさせながら一枚に何度も刺して4本、塩コショウをふって魚用グリルで焼きます。
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9
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豚バラ肉薄切り、アスパラは5cm幅に切り、エノキは半分に切り、使う方の根本の部分を、8-10個に割いておきます。
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10
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9の豚バラ肉で、えのき、アスパラを巻き、串を4本作って、両面に塩コショウをしておきます。
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11
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ししとうを7本ずつ串に刺して、串を2本作っておきます。
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12
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7の焼き鳥のタレの味と粘度が整ったら、何か耐熱コップに移しておきます。
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13
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8の塩焼き鳥群は、片面が焼けたらひっくり返して、もう片面も塩コショウしてしっかり焼けたら皿に持っておきます。
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14
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10の豚バラえのきアスパラ串を両面焼いて、皿に盛ります。
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15
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11のししとう串を両面焼いて、皿に盛ります。すぐ焦げるので気をつけてください。
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16
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3 の冷凍肉団子を3つずつ串に刺し、つくね串を4本作っておきます。
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17
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12の焼き鳥のタレに途中でもう一度絡めて、軽く焦げ目がつくまで焼きます。※このあとのタレ焼き鳥も同じ要領です。
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18
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2を冷蔵庫から出し、ねぎま串1本、モモ串2本、皮串1本を作り、つくねと同じ要領で焼きます。
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19
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両面焼きあがったら、皿に盛って、チンした残りの焼き鳥のタレをかけて完成!
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コツ・ポイント
ししとうの味付けは、お好みで。塩コショウでもいいし、個人的には鰹節をたっぷりかけて醤油がオススメです。
このレシピの生い立ち
えのきの穂先部分の残り半分を使って、簡単な副菜も作ったので、よければこちらもどうぞ(レシピID:5887801)。
翌日リメイクでわさび風味和パスタ作りました(レシピID:5888207)。