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きゅうりは塩を振って板ずりし、さっと洗ってすりこ木などで軽くたたき、4cmの長さに切って、タテ4つ割にする。
生姜・ニンニク・太ネギは細切りにし、赤唐辛子は種を除き輪切りにしておく。
フライパンにごま油を熱し2をさっと炒め、Aの甘酢の調味料を加え煮立ったら1にかけて冷やし、器に盛る。
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