苺マフィン(クリームチーズのせ♪)

苺マフィン(クリームチーズのせ♪)

Description

冷凍いちごを使ったふんわりマフィンです。クリームチーズをたっぷり乗せて^^

材料 (6個分)

いちごマフィン
無塩バター(常温)
65g
卵M(常温)
1個(殻抜きで約50g)
牛乳
60g/ml
薄力粉
130g
6g(小さじ1.5)
冷凍いちご
90g
トッピング
クリームチーズ
適量
冷凍いちご
数個
粉砂糖
少々

作り方

1

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動画はこちらhttps://youtu.be/I08PW1g7qBQ

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マフィン型(27×18×3.5cm)
1カップ(深さ:3.5 cm, 上直径:7 cm, 下直径:5 cm)

3

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苺をレンジに30~40秒(600W)かけて、少し解凍する。ラップなしでレンジにかけます。

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グラニュー糖を大さじ1加えて、ざっくりまぜ、スプーンなどで切り分けて、少し小さくする。

5

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再びレンジで2分加熱して(ラップなし)、そのまま冷ましておく。オーブンを200℃に予熱する。

6

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薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、2回ふるっておく。

7

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無塩バターをクリーム状に柔らかくなめらかにしたら、グラニュー糖を3回に分けて加えてよくなじませる。

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ホイッパーに持ち替えて、白く、少し軽くなるまで混ぜる。ここは結構疲れますが、ファイトです!(^^)!

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卵をさらさらになるまでよくほぐす。冷たい場合は、湯煎して少し温める。(湯煎のお湯は約50℃, 水と熱湯が1対1ぐらい)

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卵を4~5回に分けて加え、その都度なめらかに混ぜる(乳化)。卵がバターより多いと分離しやすいので、M玉を使ってくださいね

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バニラオイルを加えてよく混ぜる。

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粉類を半分加えて、約10回折り混ぜる。完全に混ぜなくていいです。

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牛乳を半分加えて、約10回折り混ぜる。

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残りの粉を加えて、約10回折り混ぜる。

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残りの牛乳を加えて約10回折り混ぜる。

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縁に残っている粉をこそげ落としたら、約10回折り混ぜる。この時点で粉っぽさがなければOKです。

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いちごペーストを加えて、約10回折り混ぜる。

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混ぜ終わり↑マーブル状のままで混ぜ終わりです。

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マフィン型にグラシン紙を敷いて、生地を入れる。口を大きめに切った絞り袋で入れてもいいですし、スプーンなどで入れてもOK

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170℃で30分焼く。下火が弱いオーブンの場合、型を網の上に乗せて焼くといいです。焼きあがったら、5分ほど型のまま冷ます

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できあがり!

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トッピングの冷凍いちごを半分に切って、粉砂糖をふりかけて混ぜておく。粉砂糖は省略可ですが、かけた方が味がマイルドです。

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柔らかくほぐしたクリームチーズをしぼりだして、いちごを乗せる。

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保存する際は、少し温かいうちにラップをしてください。食べる時にレンジで少し温めて中のバターを緩めると美味しいです!

コツ・ポイント

※通常のマフィン生地より、いちごペーストが入ってる分ふくらみにくいので、紙型で焼くとこんもりと膨らんだ形にはならないかもしれません。が、味は同じです^^

このレシピの生い立ち

バターの入ったケーキは一晩寝かせた方が断然好きですが、なぜかマフィンは焼きたてが好きです^^粉の割合が多い焼き菓子だからでしょうか??謎です(笑)
焼きたてのいちごマフィンにクリームチーズをたっぷりつけて是非食べてみてください♪
レシピID : 5887416 公開日 : 19/10/28 更新日 : 19/10/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

21/02/14

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BPなし苺150gにしました!

Maco506

21/01/16

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苺が美味しいです。甘さ控えめで美味しかったです。

ひよこブラザーズ

20/02/08

First tsukurepo mark
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パウンド型で。ほどよい甘さでとっても美味しいです(^-^)

nori1984