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玉ねぎをフードプロセッサーでみじん切りにし、フライパンで水分を飛ばしながら炒める。
玉ねぎに焦げ目がつき始めたら、炒めるのをやめ、冷ます。
パン粉は普段、冷凍した食パンを削っているため、削る。
ひき肉に冷めた玉ねぎ、パン粉、卵、牛乳を入れよくこねる。
粘り気が出てきたら、塩胡椒をふり小麦粉を入れふたたび混ぜる。時間があれば30分ほど冷蔵庫で寝かすと良い。
ピーマンは種とヘタをとり洗って、水気をよく切っておく。
具をピーマンに詰める。隙間の無いように。
フライパンに油をひき、肉面から焼く。(弱火でじっくり焦げ目がつくまで)
ひっくり返し弱火でフライパンにフタをし、蒸し焼く。
火が完全に通ったら完成!