ラムレーズン入りホワイトチョコムース
作り方
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1
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カリフォルニア・レーズンはラム酒に漬けてふっくらさせる。
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2
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ホワイトチョコレートは湯せんにかけて、あらかじめ溶かしておく。
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3
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粉ゼラチンは大さじ2の水と合わせて、ふやかしておく。
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4
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鍋に、生クリーム・牛乳・(3)のゼラチンを入れて弱火にかけ、混ぜながらゼラチンを完全に溶かす。
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5
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ゼラチンが溶けたら火を止めて、(2)のホワイトチョコレートを加えて混ぜる。
時々混ぜて、あら熱をとる。
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6
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ボウルに卵白・グラニュー糖を入れて、ハンドミキサーで角がたつまでしっかり泡立てる。
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7
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(5)と(6)を合わせてゴムベラで混ぜ合わせ、タルトカップに入れる。
(30℃以下で固まるので手早く作業する)
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8
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(1)のカリフォルニア・レーズンを乗せ、アラザンで飾り付けし、冷蔵庫で30分冷やし固める。
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コツ・ポイント
ホワイトチョコは事前に溶かしておく、粉ゼラチンはふやかしておく、
メレンゲの泡がつぶれないように混ぜ手早くタルトカップに入れるなど、
細やかなポイントに気を付けながら作ってください。
メレンゲの泡がつぶれないように混ぜ手早くタルトカップに入れるなど、
細やかなポイントに気を付けながら作ってください。
このレシピの生い立ち
カリフォルニア・レーズンは天日干し100%!
添加物や砂糖は加えておらず、食物繊維、ミネラル、ブドウ糖が含まれています♪
\500以上のレシピ/
https://www.raisins-jp.org/mogumogu/index.php
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