イタトマパン

イタトマパン
黒こしょうがピリッと効いているパンです。お好きなハーブでどうぞ。

材料 (15個分)

300g
ドライイースト
6g 
砂糖
15g
5g
黒こしょう
少々
トマトジュース
190g
バター
20g
適量(ローズマリー、パセリ セルフィーユ、タイムなど)

1

捏ね、HB,機械いずれにせよ生地温28度ぐらいに練り上げる。練り上げの最後にハーブを包むように入れる。(ハ-ブは5㎜ぐらいに切っておく) 

2

一次発酵=室温30度で40分。生地が2倍になったら15等分に分割をして丸めてベンチタイム20分。
丸め直しをして鉄板に乗せる。

3

二次発酵=35度で30分。180度のオーブンで15分焼く。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 58892 公開日 : 02/07/02 更新日 : 02/10/25

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