こえびちゃんのアーリオ・エ・オーリオ

こえびちゃんのアーリオ・エ・オーリオ

Description

野菜ソムリエ考案レシピ。「こえびちゃん」をガーリックオイルで。素材の風味を損なわない、シンプルな料理です。

材料 (2人分)

こえびちゃん
4コ
EVオリーブオイル
大さじ3
粗びき黒こしょう
少々

作り方

1

写真

こえびちゃんはよく洗い、皮付きのまま縦半分に切ります。

2

水に濡らして耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(600W)で4~5分加熱します。

3

熱いうちに皮をむき、器に盛ります。

4

にんにくとアンチョビはそれぞれみじん切りにします。

5

写真

フライパンに、にんにくとEVオリーブオイルを入れて弱火にかけます。

6

にんにくを焦がさないように気をつけながら約3分ほど弱火にかけ、じっくりとにんにくの風味をオイルにうつします。

7

写真

アンチョビを加えてザっと混ぜ合わせて火を止めます。

8

オイルが熱いうちに、こえびちゃんにかけ、粗びき黒こしょうをふります。

コツ・ポイント

電子レンジは竹串が通る程度に、様子を見ながら加熱してください。にんにくが焦げそうな場合は火からおろしてください。アンチョビは料理の塩味になります。物足りない場合は塩を足してください。

このレシピの生い立ち

芋のガーリックソテーとアヒージョの中間の手間でできる料理ということで考えました。ガーリックオイルをかけるだけなので、「こえびちゃん」の風味も残ります。またアーリオ・エ・オーリオとの相性も抜群です。野菜ソムリエプロ<馬渕正治>考案レシピ。
レシピID : 5889876 公開日 : 19/11/08 更新日 : 19/11/08

このレシピの作者

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