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なすを5〜7㎜角に切り、10分ほど水にさらしアクを抜く。
ほうれん草は下ゆでして、水にさらしアクを抜き、みじん切りにする。
鍋に出汁をいれ沸騰させ、なすとほうれん草を柔らかくなるまで煮る。
最後にしょうゆで風味付け。