かぼちゃのバスクチーズケーキ

準備① クリームチーズ、卵(溶きほぐしたもの)、生クリームは室温に戻しておく。

準備② 大きめにカットしたクッキングシートをクシャッとしてから型にしく。

準備③ オーブンを250℃に予熱しておく。(焼成ポイントを下に書いているので、参考にしてみて下さい。)

クリームチーズに上白糖を加え、ゴムベラで練るように混ぜる。

かぼちゃのペーストを加えて、混ぜる。

ホイッパーに持ち替え、卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

塩、ふるったコーンスターチを加え混ぜる。

一度漉してから、型に流し込む。

250℃のオーブンで25分～30分焼く。

◎焼成のポイント
家庭用電気オーブンの場合、250℃の設定では庫内温度が上がりきってない場合が多いようです。

庫内温度計があるとベストですが、ない場合は、各ご家庭のオーブンの一番高い温度で予熱して、10分程度空焼きしてから

オーブンに入れた方が、良いかもしれません。ただ、オーブンによって癖は違うものなので、各ご家庭で工夫して焼いてみて下さい。

250℃まで温度が上がれば、おそらく25分で焼ききれますが、230℃だと、25分焼いても少し焼きが足りないくらいです。

焼きあがった時に揺すってみて、ふるふると軽く揺れるくらいだと、中の半熟感は保たれていると思います。

揺すっても、少しも揺れないようでは、焼き過ぎです。滑らかな食感を味わって頂きたいので、焼き過ぎには注意して下さい。