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カボチャの種を取り除き、一口大に切る
蒸すかレンチンして皮を取り除き、熱いうちにフォークでしっかりつぶす。正味300g程度になる。
カボチャの皮を1cm長さのクサビ型に切る。(飾り用)
皮をむき5ミリ角に切ったリンゴは、バターを入れてしんなりするまで炒め、グラニュー糖を加えて水分がなくなるまで炒める。
ボウルに②と④とシナモンを入れて混ぜ、8等分にする。
上下を少しつぶし、フォークの背などを押しつけて筋をつけ、カボチャの形に成形する。卵黄を刷毛でぬる。
オーブントースターなどで、6〜7分程度、軽く焼き色がつき、照りが出るまで焼く。冷めたら中央に③を刺す。