食用菊の下ごしらえ

食用菊の下ごしらえ

Description

菊の花の処理の仕方です。簡単なのでささっと下ごしらえをしておくと、料理にパパッと使えます。

材料

菊の花
1パック
お湯
400cc〜
お酢
小さじ1

作り方

1

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菊は1パックを1回で処理します。

2

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花びらを取ります。
優しく引き抜くように摘むと取れます。

3

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鍋にお湯を沸かし、少量のお酢を入れます。

4

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花びらを取った後の菊です。

5

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菊の花を鍋に入れ1分ほど茹でます。

6

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ざるに取ります。

7

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ざるに取った菊の花をキッチンペーパーの上に広げ水分を切ります。
上からもキッチンペーパーで優しく押さえて水分を切ります。

8

冷蔵庫で保存すれば数日は保存可能。冷凍保存も可能です。
いずれの場合も平たく広げた状態が使いやすいです。

コツ・ポイント

茹でる時にお酢を入れると鮮やかな仕上がりになります。
茹でた後はギューっと絞らない事!
平たく広げてふわっと仕上げることがコツです。

このレシピの生い立ち

メイン食材では無いけれど季節感のある食材。身近に使っていきたい食材なので、処理の仕方を記録。
レシピID : 5893626 公開日 : 19/11/09 更新日 : 19/11/09

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ひとまず下ごしらえしてこれからどうするか考えます。

mmiwa