基本のシフォンケーキ

基本のシフォンケーキ

Description

実は簡単!ふわふわで美味しい本格的なシフォンケーキをつくりましょう!

材料

4個分
卵白
5個分
砂糖(グラニュー糖)①
50g
砂糖(グラニュー糖)②
50g
薄力粉
120g
牛乳(水)
80cc
サラダ油
80cc

作り方

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卵黄4個分に砂糖(グラニュー糖)①を加え、マヨネーズくらいになるまで混ぜる。(ハンドミキサーを使うとはやい。)

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サラダ油を少しづつ加えよく混ぜる。

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牛乳または水を加えよく混ぜる。

5

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ふるった小麦粉とベーキングパウダーを加えよく混ぜる。

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卵白5個分に砂糖(グラニュー糖)②を2回に分けていれハンドミキサーでツノがたつまで混ぜる。

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メレンゲ3分の1を(5)に入れしっかり混ぜる。

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残りのメレンゲに(7)を入れ、ヘラで優しく混ぜる。【注】混ぜすぎないように。

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型に入れる。トントントンと空気を抜く。

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180度に余熱したオーブンで30分〜40分焼く。

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水筒などをつかって、逆さにして冷ます。(2時間ほど。)

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串などを型に沿って滑らせ、丁寧に型から外す。

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型から取り出したら冷蔵庫で冷やしてもいいでしょう。

コツ・ポイント

卵白は冷凍庫で少し冷やしておくと、メレンゲになりやすいです。焼いている途中でオーブンをあけてしまうと、膨らみが甘くなります。

このレシピの生い立ち

卵が沢山あったのでつくってみました。
レシピID : 5894706 公開日 : 19/11/02 更新日 : 19/11/02

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