かきなこくとうシフォンケーキ

柿は薄切りにして2日間干して刻んでおく。少量の薄力粉をまぶしておく。

冷えた卵白をハンドミキサーで泡立てる。固くなったら黒糖を少しづつ加え泡立て、最後にコーンスターチを入れる。

別のボールに卵黄を入れ、ハンドミキサーで白くもったりするようにまぜる。

きな粉と黒糖を入れさらに混ぜる。

柿とレモンで煮ておいた柿ジャムを少しずつ入れ混ぜる。

2のメレンゲ1/3を、6のボールに入れる。ハンドミキサーでざっと混ぜる。

残りのメレンゲが入ったボールに8の生地をいれて混ぜる。

型に流し入れ、160度のオーブンで焼く。焼きあがったら逆さにして冷ます。