ぶりの昆布塩麹柚子締め

ぶりの冊にキッチンペーパーを敷き、あら塩をふり冷蔵庫へ15分。
昆布を戻しておく。

余分な塩や水分をキッチンペーパーでよくふき取る。

昆布に塩麹をぬり、ブリをおき、ぶりにも塩麹をぬる。その上に柚子の刻んだ皮を散らす。