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ピーマンの肉詰めトマト煮込み

ピーマンの肉詰めトマト煮込みの画像

Description

菜の花ダイニングの大人気レシピです。栄養成分豊富なピーマンをお肉と一緒にトマトと煮込むことで食べやすくしています。

材料 （100人分）

ピーマン
150個
合挽き肉
5000ｇ
玉ねぎ
1000g
小麦粉
適量
卵
10個
塩
30g
胡椒
30g
牛乳
1000cc
パン粉
500g
油
50cc
にんにく
100ｇ
赤ワイン
1000cc
トマト水煮缶
4000ｇ
ケチャップ
500ｇ
ウスターソース
300ｇ
コンソメスープの素(固形)
100g
塩
20g
胡椒
20g
じゃが芋
3000g
人参
2000g

作り方

  1. 1

    ① ピーマンは半分にカット。種とわたを取り除き洗い、しんなりする程度に加熱する（さっと茹でる）

  2. 2

    ② ①が乾いたら、小麦粉をまぶす

  3. 3

    ③ 玉ねぎはみじん切りにする

  4. 4

    ④ 挽き肉、③、卵、塩、胡椒、牛乳、パン粉を混ぜ合わせる

  5. 5

    ⑤ ②に④を詰める

  6. 6

    ⑥ 油で表面を焼く

  7. 7

    ⑦ じゃがいもは一口大、人参は乱切りにし、下茹でしておく

  8. 8

    ⑧ 鍋でにんにくを炒め、赤ワインを加え、煮切る

  9. 9

    ⑨ トマト水煮缶、ケチャップ、ウスター、コンソメスープの素を入れ加熱する

  10. 10

    写真

    ⑥、⑦をソースで煮込む

  11. 11

コツ・ポイント

＊小麦粉は薄くまんべんなく。肉が離れにくくなる
＊弱火でにんにくを炒め香りを出し赤ワインを加え煮切ってアルコールを飛ばす。水・ウスターソースを加え再度沸騰させる
＊焼き色を付けた肉詰めをトマトソースで弱火で煮込み、塩・コショウは最後に！

このレシピの生い立ち

外食ではあまり見かけないメニューで、家庭で作るにしてもちょっと手間がかかるかな？
でも、こども食堂なら人手はあるし、材料費は抑えられるし、なによりとっても美味しい！
レシピを担当している調理師の家庭でも、大人気の定番メニューです。
レシピID : 5898007 公開日 : 19/11/09 更新日 : 19/11/26

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2022年9月2日
初れぽ
写真
宮田小豆
とてもおいしい味付けでした。素敵なレシピを有難うございます。
#ジャンボピーマンの肉詰め #トマト缶で絶品 #赤ワイン活用 #ストック食材
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むすびえ公式キッチン
ピーマンの肉詰めトマト煮込み
by むすびえ公式キッチン