ヨーグルトとバターでビスケットスコーン

ヨーグルトとバターでビスケットスコーンの画像

Description

自分の「食べたい」をかたちにする

材料 (プレーン/4~8個)

バター(5mm角切)※通常の加塩
50g
別途油分(バターへ加算orオリーブオイル等)※無しでも可
10cc
《味の変更/材料の追加・変更…「作り方」の下部参照》

作り方

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    【準備】
    バターは5mm程度の角切で、冷凍庫へ

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    ボールにホットケーキミックスを入れ、冷凍準備して置いたバターを半分入れ切り混ぜる。小さくなったら残りも入れ切り混ぜる。

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    【参考】イメージはバターに着いたホットケーキミックスを切り落として崩していく感じ

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    バターの形が見えなくなったら別途油分を回し入れ、底から返すように混ぜる
    ※バターに加算時不要

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    (4)の画像程度にパウダーから粗めの粉になったら、ヨーグルトを複数回に分けて切り混ぜる
    ※練らない

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    ヨーグルトを混ぜて粉状が纏まり無くなったら、打粉をしたクッキングシート上に取りだし、2cm程度の厚さで1度平らに伸ばす

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    平らにしたら、打ち粉をしてクッキングシートごと半分に折る。
    冷蔵庫で生地を冷やして30分~1時間ほど寝かせる

  8. 8

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    冷蔵庫で寝かせた後、
    生地上に打ち粉をして再度2cm程度の厚さで伸ばし、3つ折にして層を作る。
    ※計5セット

  9. 9

    夏は冷蔵庫に入れて30分ほど冷やして寝かせる
    ※バター融解防止対策
    (表面に打粉をしてクッキングシートで生地を包む)

  10. 10

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    再度、打粉をして2~2.5cm程度に伸ばしたあと成形していく(今回は四角にカット)
    ※薄いと余り膨らまなくなる

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    200℃でオーブン予熱し、190℃でまず15分焼く
    焼き色が足りなければ180℃で2~5分ずつ様子を見ながら追加

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    【参考】
    画像内にうっすら見える生地の層を壊さないように
    ※なるべくバターも溶かさない(生地をベタッとさせない)ように

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    ■以下材料アレンジ作成分■
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    【同様の作り方】「2種類の生地で3種のスコーン(リンゴと抹茶・胡桃と苺・苺&抹茶とクリームチーズ)」ID:5890756

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    【同様の作り方】「リンゴと胡桃のビスケットスコーン」ID:5894630
    ※胡桃のロースト方法記載

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    【材料追加変更:紅茶】
    アールグレイ茶葉:20g/ヨーグルト投入前に混ぜ入れる

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    【材料追加変更:胡麻】
    白/黒胡麻:計45g(20/25)※袋等に入れ上から圧し半潰し
    ヨーグルト投入前に混ぜ入れる

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    【材料追加変更:ココア】
    純ココア:40g/事前に粉類と合わせる
    ヨーグルト:100g→120g

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    【材料追加変更:抹茶胡桃】
    抹茶:15~20g/事前に粉類と合わせる
    ロースト済胡桃:30~35g/ヨーグルト投入時に

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    【素材変更:プレーンヨーグルト】
    フルーツヨーグルトに変更またはジャム追加
    ※アロエ・ナダテココが入っているもの微妙かと

コツ・ポイント

全体的に手早く練らないよう作業
生地は温めすぎない(バター対策)&冷やしすぎない(ベーキングパウダー対策)

このレシピの生い立ち

普通のスコーンも良いけど、ケンタッキーのビスケットみたいなスコーンがいい。
コンビニで揃う簡単な材料で作りたい。
どれも牛乳・生クリームが要る…ヨーグルトを水切りして生クリーム足すならそのままでも…玉子も無くていいか。で出来たもの。
レシピID : 5898636 公開日 : 19/11/05 更新日 : 23/08/01

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
写真
J_son
外サクサク、中しっとりが日にち経っても変わらず美味しかったです!よく膨らんで見た目もボリューミーになりました♬嬉しいレシピ感謝♡