簡単な渋切り粒あんの作り方♡
Description
「渋切り」という工程を省かないことでやわらかい優しい味に仕上がります♡ 更に柔らかく仕上げる方法を発見♡
Spinach133
作り方
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1
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小豆をざるに入れて流水で軽く洗い、鍋に入れてかぶる位の水を注ぎ火にかける。
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2
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沸騰して1,2分したら水を加えて、触っても火傷しない程度（50℃位）まで温度を落とし、お湯の量を減らしてまた沸騰させる。
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3
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2.をもう一度繰り返したらざるにあげ、すぐに大きなボールに溜めた水にざるごとさらして表面のアクや渋みを洗い流す。★渋切り
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4
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鍋に小豆を戻し、かぶる位の水を注ぎ火にかけ沸騰したら、弱火にして約1時間、指で挟んで潰れる位に柔らかくなるまで茹でる。
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5
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お湯がなくならないように水をつぎ足しながら、柔らかくゆで上ったら火を止めて砂糖を混ぜ、浸透するまで蓋をして5～6時間置く
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6
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★ここで、小豆がもっと柔らかく仕上がるように、炊飯器の保温機能を使う方法があります
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7
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★砂糖を加える前に、茹で上がったら炊飯器の釜に移して5～６時間保温し、それから砂糖を加えてもう１時間保温状態にしておく
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8
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（小鍋に戻し入れて）再度火にかけて、ちょうどよい硬さになるまでヘラで混ぜながら水分を飛ばす
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9
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冷めるまでは適度な湿度を保てるように濡れ布巾を掛けておき、冷めたら完成です♡
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10
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★ゆで小豆位になったら火を止めて、時々鍋をゆすって湯気を蒸発させて冷まし、湯気が出なくなったら濡れ布巾をかけて置くとよい
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コツ・ポイント
★砂糖の量は好みや用途に応じて加減する
（冊子のレシピでは小豆とほぼ同量）
★小豆は砂糖や塩を加えると水分が抜け硬くなるのでその前に充分柔らかくゆでておく
★冷ましている間にも水分が多く蒸発するので煮詰め過ぎないように早めに火を止める
（冊子のレシピでは小豆とほぼ同量）
★小豆は砂糖や塩を加えると水分が抜け硬くなるのでその前に充分柔らかくゆでておく
★冷ましている間にも水分が多く蒸発するので煮詰め過ぎないように早めに火を止める
このレシピの生い立ち
小豆を購入した際に同封されていた冊子に載っていた作り方にひと工夫♡ 何度か作ってみた中ではこの方法が一番おいしく出来たので♡
★もっと小豆を柔らかくしたかったので、砂糖を加える前に炊飯器で保温状態にして置いておいたら柔らかくなりました♡
★もっと小豆を柔らかくしたかったので、砂糖を加える前に炊飯器で保温状態にして置いておいたら柔らかくなりました♡
Spinach133
