胡桃&レーズン&白ワイン入り♡ライ麦パン

材料を準備する。
耐熱容器に、白ワインとサルタナレーズンを入れ、600wのレンジで1分間加熱しておく。

ドライイーストを予備発酵させておく。(約10分位)
胡桃を粗めに刻んで、ローストしておく。

ボウルに強力粉・ライ麦粉・塩・予備発酵させたイースト・白ワインを加えゴムベラで混ぜ、まとまってきたら5分くらい捏ねる。

熱めのお湯を張った容器に入れ発酵させる。(約2.5〜3時間位)

生地が1.5倍に膨らんだら、フィンガーテストをし、ガス抜き後、
胡桃・レーズンを加え、生地を2等分にする。

10分間ベンチタイムをとる。
生地を楕円状に伸ばし、生地を中央に寄せ、棒状に形成する。

2次発酵後ライ麦粉を茶漉しでふるい、深めにクープを入れる。
200℃のオーブンで、約10～15分程焼く。

焼きあがったらケーキクーラーに移し粗熱をとる。
カットして、クリームチーズや蜂蜜等つけて食べてね。そのままでもGOOD！