くしゅくしゅバニッツァ！ブルガリアの朝食

焼き型の底に油を塗る。グラタン皿・ケーキ型など何でも構いませんが、液を流し込むので底が外せないものを。

パートフィロを1枚ずつはがす。フェタチーズを手で砕いてその上に散らす。

フェタチーズを包みこむように、3分の1に折りたたむ

すべての生地で同じ作業を繰り返し、底が見えなくなるまで敷き詰める。

卵・ヨーグルト・バター・油・小麦粉をすべてボウルに入れ、まぜる。最後に炭酸水も加える。

6の液を、焼き型に敷き詰めた生地の上に流し込む。

ふっくら仕上げるひと工夫。焼き上がりに冷水をパッパとまぶし、型ごとひっくり返して20分放置。パリパリ好みの場合は省略可。

切り分けて盛り付けて完成！

【代用】パートフィロを春巻の皮で、フェタチーズをカッテージチーズ+塩で代用したもの。ふわふわ食感でこれもいい！