孤独のグルメ カステラパンケーキショコラ

孤独のグルメ カステラパンケーキショコラ

Description

孤独のグルメ「カステラパンケーキ」のチョコアレンジ!
スキレットで焼いたチョコレートクレイジーなシュワシュワパンケーキ。

材料 (15cm スキレット1枚)

ガナッシュ(2枚分)
スウィートチョコレート
100g
生クリーム35%
50ml
無塩バター
10g
ココアカステラパンケーキ 15cm 1枚分
A - 卵黄(L)
2個分
A - グラニュー糖
40g
A - 牛乳
30ml
B - ココアパウダー
5g
B - 強力粉
40g
B - ベーキングパウダー
2g
C - 卵白(L)
2個分
C - グラニュー糖
20g
粉糖、ミント、チョコシロップ等

作り方

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YouTubeで詳しく紹介しています。「カステラパンケーキショコラ」でYouTube上で検索してね∴∵ゞ(´ω`*)♪

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基本ベースは「kattyanneru/かっちゃんねる」様のレシピ動画を参考にさせていただいてアレンジおります。

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ガナッシュを作るのが面倒な場合は、バターを乗っけるものアリです。

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ガナッシュを作ります。

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チョコレートは細かく刻んでおきましょう。

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生クリームとはちみつを合わせて温めて溶かします。

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50mlで少ないので、電子レンジで沸かして温めても構いません。

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湧いた生チョコをチョコと合わせます。気温が低い時はチョコが溶けないので電子レンジで追加加熱してください。

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生クリームの余熱でチョコを溶かします。

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混ぜて乳化させます。

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40℃くらいになったら刻んだバターを入れて溶かしながら混ぜます。

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予め型12x18cmにクッキングシートをセットしておきます。

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ガナッシュを型に流し入れます。

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高いところから落としたり、気泡を抜きます。

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タッパー等に入れて、冷蔵庫で3時間以上固めます。

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シートから外します。

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およそ9〜10cm角くらいに切って、2枚できます。

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これを焼きたて熱々のカステラパンケーキの上に置いて、トロトロのガナッシュにします。

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さて、ココア生地のカステラパンケーキです。
LODGEのスキレット6 1/2インチ(約15.5cm)L3SK3を使用。

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全卵L玉2個を、卵白と卵黄に分けます。

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卵白は冷凍庫に入れてメレンゲを作りやすいようにしておきます。

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卵黄はグラニュー糖とすり混ぜます。

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牛乳と混ぜます。

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Bの粉類を合わせてふるいます。

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強力粉でしっかり膨らむんですね〜。

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さっと混ぜます。

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冷凍しておいた卵白を出して、半冷凍状態でメレンゲを作っていきます。

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手でやりましたが、電動のハンドミキサーを使った方が良いです。

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グラニュー糖を途中で入れながらメレンゲを立てていきます。

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しっかりと立てつつ、ボソボソにしないように。

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やっぱり、すっごい手が疲れるので、皆さんが作るときは電動を使いましょう。

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27にメレンゲ1/3を入れてしっかりと混ぜます。

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次にメレンゲを全部入れて底からすくうように気泡を潰さないよう合わせます。

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これくらいかな。

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オーブンは190℃で予熱をしておき、スキレットに生地を流し、焼きます。

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190℃で予熱。180℃でまずは9〜10分焼きます。

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表面が少し乾いたら十時に包丁で切れ目を入れます。

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そしたらまた180℃で10分焼きます。

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こんな感じで焼きあがりました。

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そこにお好みでデコレーションをしていきます。
粉糖、ガナッシュ、チョコレートシロップ、スペアミントを載せました。

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できました!

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追いカカオもお好みで。

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追いカカオ、ファッサー!∴∵ゞ(´ω`*)♪

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ファサ、ファサ、ファサ、ファサ、ファサ、ファサ、ファサ、ファサ、ファサ、ファサ、ファサ、ファサ!∴∵ゞ(´ω`*)♪

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ファッサ〜∴∵ゞ(´ω`*)♪

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ナイスカカオ!∴∵ゞ(´ω`*)♪

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いただきます!
ふっくらシュワシュワに膨らんで焼けています。

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シュワシュワ〜。めっちゃ美味しいです。

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トローリ・:*+.\(( °ω° ))/.:+

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ごちそうさまでした!

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普通にバターを乗せてもOKです。

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基本的にYouTube動画でわかりやすく紹介しています。YouTube上でカステラパンケーキショコラ検索してください。

コツ・ポイント

コツはYouTube動画をご覧ください。
YouTube上で「カステラパンケーキショコラ」もしくは「チョコレートカカオ」で検索してください。

このレシピの生い立ち

孤独のグルメで紹介されたコンマコーヒーさんのカステラパンケーキ。試作中に、かっちゃんねるさんが動画で紹介しているのを知り、参考にしてチョコアレンジしました。動画をご覧ください。
レシピID : 5903306 公開日 : 19/11/09 更新日 : 19/11/13

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