エルサレムアーティチョーク(菊芋スープ)

エルサレムアーティチョーク(菊芋スープ)

Description

エルサレムアーティチョークスープ(菊芋のスープ)

材料 (2~3人分)

菊芋
250g
ウィンナ
9本
水(昆布水)
400ml
炭酸水
200ml
昆布
10g
バター
大匙1
大匙1/2
小匙1弱
胡椒
少々

作り方

1

写真

菊芋は洗って皮を剥きウィンナには切り込みを入れる。大きめの菊芋は半分くらいに切っておく。

2

写真

菊芋、ウィンナをバター、バジル、塩・胡椒で炒める。

3

写真

ウィンナに焼き色が付いたら熱しておいた昆布水・炭酸水・白ワインを加え煮込む。

4

写真

少量のバターと塩・胡椒で味を調える。

コツ・ポイント

※ウィンナの切れ込みが開いてきたら火を止める。
※工程2のフライパン(焦がしバター状態)に半分くらいの昆布水を流してから3の鍋に移し替えると、スープがべっ甲色になって綺麗です。(説明不足ですみません。m(__)m)多分それで色が付くはず。

このレシピの生い立ち

菊芋の風味を活かして。
全く信用ならないね。このサイト。
レシピID : 5903404 公開日 : 19/11/09 更新日 : 21/07/23

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

2019/11/11

First tsukurepo mark
写真

産直で買ってきた菊芋で、べっ甲色にはならなかったけど美味でした!

buremore