これこれ♪わが家のシフォンケーキ

これこれ♪わが家のシフォンケーキ

Description

ふわふわしゅわしゅわの大人気のシフォンケーキです♪

材料 (シフォン型アルミ20cm)

L4個
*薄力粉
70g
ブランデーVSOPなど
10g
●牛乳 乳脂肪が濃いもの
100g
△卵白
L5個分
△塩
1g
△トレハロース(グラニュー糖でも可)
10g

作り方

1

・をボールに入れ、泡立て器でよく混ぜる

2

太白ごま油を湯せんで温め、①に入れる。
よく混ぜて乳化させる。

3

●を湯せんにかけ温め、②に半量入れる。
よく混ぜる。

4

合わせてふるった*を③に入れ、よく混ぜる。

5

残りの●の半量を④に加え混ぜる。
ブランデーを加え混ぜる。

6

△卵白にグラニュー糖トレハロース・塩を加え泡だてる

7

⑤に⑥の半量を入れ、混ぜ、⑥の半量に加える。

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写真

型に流し入れ、170度のオーブンで45分焼く。オーブンにより調節してくださいね。(160℃35〜45分など)

9

写真

焼きあがれば、瓶などにさして逆さまにして冷ます

10

コツ・ポイント

素材の良さと配合、計量、卵黄生地の乳化、卵白の泡立てがポイント♪

このレシピの生い立ち

色々なシフォンケーキのレシピを試し、少しづつ改良し、この配合に落ち着きました♪長年作り続けているわが家のしゅわしゅわシフォンです♪
レシピID : 5903459 公開日 : 19/11/09 更新日 : 20/02/02

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