【タイ飯】唐辛子漬け【超基本】

【タイ飯】唐辛子漬け【超基本】

Description

タイ料理の脇に当たり前のように添えられる唐辛子を漬けたナムプラー。これがなければタイ料理じゃない! もちろん激辛!

材料

プリックキーヌー(鼠の糞の唐辛子) 赤色
6本
プリックキーヌー(鼠の糞の唐辛子) 緑色
16本
魚醤油(イカ印のナムプラー)
100~150cc

作り方

1

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2種類の唐辛子(タイのスーパーで10バーツ=35円)を水で洗って、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

2

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唐辛子を輪切りにします。

3

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ナムプラー(魚醤油)で漬けます。今回はイカ印のナムプラーを使用(タイのスーパーで300cc18バーツ=60円)。

4

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一晩漬けたら出来上がり(よく漬けたいならさらにもう一晩)。

5

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ガパオやゲーンヂュート(卵豆腐の塩味スープ)などに合います。

コツ・ポイント

タイ語では「ナムプラー・プリック」(นํ้าปลาพริก)。一晩漬けるだけの調味料兼副菜。

タイ料理に塩気や辛味が欲しい時に加えたり、トムヤムクンやゲーンなどの汁物のカエシに使ったり、お新香代わりにポリポリ食べたり。

このレシピの生い立ち

タイの唐辛子漬けが好き過ぎて…。
レシピID : 5904218 公開日 : 19/11/09 更新日 : 19/11/10

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