カントリーマアム風のチョコ餡クッキー

カントリーマアム風のチョコ餡クッキー

Description

まみめろさん「簡単★カントリーアマム風クッキー」ID:4522715を参考に、自分好みにアレンジさせていただきました!

材料 (約5cm・16個分)

薄力粉
100g
無塩バター
50g
卵(Mサイズ)
1/2個
白こしあん
100g
牛乳
小さじ2
純ココア(ココアパウダー)
小さじ1

作り方

1

【下準備】
・バター、よく溶いた卵を常温に戻す。
・板チョコを手で細かく割る。
・白こしあんを30gと70gに分ける。

2

【生地作り】
大ボウルに柔らかくなったバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。

3

グラニュー糖を3回に分けて入れ、その都度良く混ぜる。

4

卵液を3回に分けて入れ、その都度良く混ぜる。

5

白こしあん30gを入れて、あんが見えなくなるまで混ぜる。

6

ゴムベラに持ち替え、薄力粉を入れて切り混ぜる。粉っぽさが無くなり、ひとまとまりになるまで。まとまりにくい時は手でもOK。

7

ひとまとまりになったらラップに包む。少し手で押しつけて、四角く成形しておくと分割時に楽です。包んだら冷蔵庫で冷やす。

8

【チョコ餡作り】
小ボウルに白こしあん70gと牛乳を入れ、ゴムベラで押し付けるようにして滑らかになるまで混ぜる。

9

コーンスターチを入れて良く混ぜる。次に、純ココアを入れて良く混ぜ、均一になったら、割った板チョコを入れてザックリ混ぜる。

10

ボウルごと冷蔵庫へ入れて冷やす。この間に洗い物をしておくと、片付けが楽になるし、チョコ餡も冷やせて一挙両得。

11

【成形の準備】
・天板にクッキングペーパーを敷く。
・オーブンを180度に予熱

12

チョコ餡を、16等分してバットに並べる。
(小さめのスプーン2本を使うと楽)

13

生地を冷蔵庫から取り出し、ラップの包みを開き、カードやスケッパーで16等分にさっくりと切り分ける。

14

(補足)
ラップの包みを開いたまま切ると、まな板が汚れなくて楽。包丁を使うとラップも一緒に切れてしまうので混入注意。

15

ゆっくり丁寧に作りたい時は、生地の半分を冷蔵庫へ戻す。
(時間が経つと生地がゆるくなって成形しにくくなる)

16

生地を手に取り、コロコロ丸めてから、手のひらでギュッと平たく伸ばし、チョコ餡を包む。
再度コロコロし、分厚めに丸く成形。

17

写真

写真の上の方のクッキーが、高さもあり、綺麗に焼き上がりました。下の方のクッキーは、広がってゆるいシルエットになりました。

18

写真

焼くと、高さが少し膨らんで、横にも少し広がります。こちらの写真は焼き上がり後。
天板は42cm×34cmサイズです。

19

180度に予熱したオーブンで15分焼く。(ガスオーブンは12分)
色白でも、フチがほんのり茶色く色づいていればOK!

20

当日はサクサク、翌日はしっとりします。中のチョコ餡は、いつでもしっとり!

コツ・ポイント

成形は分厚めに丸く(焼くと少しダレる)。てっぺんを凹ませてカントリーマアム風♡

まみめろさんの素敵なレシピ(ID:4522715)のおかげで大満足なクッキーを作ることが出来ました。ありがとうございます!

このレシピの生い立ち

生地を扱いやすく、チョコ餡のあんこっぽさを減らして柔らかく、クッキーのサイズを小さく、全体的に甘さ控えめにアレンジしました。
レシピID : 5906301 公開日 : 19/11/12 更新日 : 19/11/12

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