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ムニエルの材料と柚子味噌の材料
ジッパー等に①の材料を入れ軽くもんで冷蔵庫で一晩寝かせる。
焼き上げる前に、キッチンペーパーで水気をふき取る。
③の薄力粉を裏面表面全体にまぶす。
熱したフライパンに③のバターを入れ、鮭を片面ずつ焼き上げていく。目安:片面5分~ずつ
火が通ったらお皿によけておく。フライパンはそのまま柚子味噌造りに用います。
②の材料をすべてフライパンに入れて、中火で加熱。ひと煮立ちさせる。※柚子は刻んでない半量は盛り付けに使います。
お好みの付け合わせ野菜と一緒に盛りつける。最後に鮭の上から柚子味噌をかける。