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☆時間があるとき冷凍エビをビニールに入れ、ビニールごとボウルに張った水に浸けておく。
☆急ぐ時鍋に水と塩、酒を入れて沸かし、冷凍エビを入れて、10秒程でザルにあける。
殻を剥き、背わたを取る。背わたはエビの2つ目くらいの節に爪楊枝を刺して、抜き取る。
エビに酒、塩、片栗粉を揉みこみ、片栗粉が灰色になってきたら水で洗う。
更に酒を揉みこみ、下処理完了。
COCO207
COCO207
