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豚の角煮

豚の角煮の画像

Description

お酒のつまみに^ ^

材料

豚バラブロック
600g
卵　
5〜6個
■ 〜味付け〜
○水　
600cc
○酒
100cc
○みりん
100cc
○甘口醤油
90〜100cc
○ 砂糖(エリスリトール)
40g
○ 長ねぎの青い部分
1本分
○ しょうがの皮付き輪切り
7〜8枚
○ にんにく
1片
水溶き片栗粉　
適量
お好みで(大根スライス　白髪ネギ)
無くてもok

作り方

  1. 1

    下準備
    ・豚肉は5cmぐらいの厚さに切ります
    ・温めたフライパンに皮目から入れ、両面に焼き目をつけます

  2. 2

    ・ゆで玉子を作ります、別の鍋に水を沸騰させ、卵を入れて約9〜10分煮ます、たったら氷水に取り、しばらく置いて殼をむきます

  3. 3

    深めの鍋に1の肉をいれ、たっぷりの水を入れ、ひと煮立ちフタをし、弱火で約1〜時間加熱(圧力鍋で6〜7分でもok)

  4. 4

    煮汁を捨てます(水が少なくなったら足して肉が出ないように)

  5. 5

    写真

    3の鍋に○を入れ、ひと煮立ちさせ、落とし蓋をし、弱火で1時間〜 1時間30分加熱して完成(圧力鍋で15〜20分でok)

  6. 6

    写真

    煮汁を器の大きさや食べる分量に応じて、手鍋に移し、水溶き片栗粉でとろみをつけて盛り、あんかけをかけ、白髪ネギを盛り完成

  7. 7

    写真

    卵と一緒に大根を煮て4で煮ても美味しいです

  8. 8

    ご飯の上にのせて角煮丼に^ ^

コツ・ポイント

・お肉の柔らかさは水で煮ているときに調整してください、
・最初に焼き目を付けることで旨みが外に出るのを防きます
・お好みでカラシを

このレシピの生い立ち

・バラ肉とごぼうの甘辛煮を作ったのでついでに作りました
レシピID : 5907417 公開日 : 19/11/16 更新日 : 19/11/16

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豚の角煮
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