牛乳で簡単カルボナーラ

鍋や深めのフライパンにたっぷりお湯を沸かし、塩を入れます。適量は湯量の１％ですがそれほど厳密に気にしなくてもいいですね。

玉子は黄身と白身を分けておきます。写真にはカラザが映ってますが、取った方がいいですね。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンを細切りにして炒めます。今回スライスですが、お好みで変えてもいいですね。

パスタがゆで上がるちょっと前に、牛乳、塩、昆布だし、にんにく、黒コショウをベーコンのフライパンに入れて沸かします。

沸いたところにチーズを加え、火を止めて混ぜ、チーズが溶けた頃合いでパスタを移します。湯切りは必要ありません。

チーズとソースがパスタ全体に絡んだら、卵黄を入れ、すぐにぐるぐるとかき混ぜます。

ソース感が足りないと思ったら、パスタのゆで汁で調整します。
ここで味をみて、物足りなければ塩など足しましょう。

器に盛って、更に黒コショウを掛けて完成です。

ひとり分の分量で作ってみました。
ソースにゆで汁は使わず、ベーコンは厚切りをカリカリに焼いて、ニンニクはスライスです。

でも、中はまだ熱くてクリーミーです。
しかし、カルボナーラは早く食べるにこしたことなし。