沈む夕陽の赤のセビッチェ    ペルー料理

沈む夕陽の赤のセビッチェ    ペルー料理
ペルーの代表料理 セビッチェのバージョンアップレシピ!

材料 (6人分)

刺身用魚介類(エビ、タコ、白身魚,サーモン等)
200g
オレンジジュース
50cc
トマトジュース
100cc
1個分
サンバル
小s1~
小s1/2~
小さじ1
適量
ビナグレッチソース
C1

1

ビナグレッチソースを作る。トマト3-4個分、赤青ピーマン各1/2み、さらし玉ねぎ1個分のみじん切りを、オリーブオイル100cc、ワインビネガー、50~70cc、塩小さじ1~、こしょう、味の素、みじんパセリ(多め)と混ぜる。

2

ビナグレッチソース(液分は少なめに!!)に、塩、オレンジジュース、トマトジュース、サンバル、レモン汁、クミンを加え味を整える。好みでニンニクおろしを加えても・・・・

3

適当に切った魚介類をあえる。よ~く冷やす。

4

お洒落なグラスに盛り付けて、パセリ、レモンを飾る。

5

コツ・ポイント

南の海に静かに沈む夕陽・・・
一番お洒落なグラスに盛ってね!!ワインもちょっと気張ってくださいね。
赤い魚が多いほうがきれいな色




このレシピの生い立ち

サンバルとクミンが刺激的ですよ~!
これでクミンにハマったわ・た・し!!
おこちゃま向けにはサンバル控えめ、オレンジジュースで甘さを調整を!!
レシピID : 59092 公開日 : 02/07/04 更新日 : 03/09/09

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