大麦粉100%食パン HB使用

大麦粉100%食パン HB使用

Description

HBで楽々♡大麦粉100%の食パンができました。ノンオイル、ヴィーガン対応です。

材料 (2斤用HBで1回分)

大麦粉
400g
400ml
7g
ドライイースト
6g

作り方

1

すべての材料をパンケースに入れ「こね」で5分スタートする。

2

終わったら、パンケース内側の上の方についた粉を木べらで取って、生地に混ぜ、もう一度「こね」で5分スタート。

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終わったら「パン生地コース」を選択してスタート(所要時間1時間55分)

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パン生地が出来たら「焼き」を選択して1時間20分焼く(2019.11.16焼き時間を1時間30分から1時間20分に変更)

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冷めてからスライスします。

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2019.11.16追記。焼き上がり2時間後にポリ袋に入れて一晩おくと、皮がしっとりし食べやすくなります。

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★レーズンとミックスナッツを合わせて150g入れても焼けました。

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★水を使わず、バナナ750g(前後)をミキサーにかけて液状にして水の代わりに使っても出来ました(形は変ですが甘いです)

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2020.5.8追記
工程2の後に胡桃、アーモンド、カシューナッツ各50g、レーズン150g、水40ccを入れてこね、

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水40ccを加えて練り、バニラオイル、シナモンパウダーも入れてねった後に、工程3に進んでも美味しく焼けました。

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生地を作るときに、はちみつを30gではなく60gにしたら、レーズンの甘さと相まって、お菓子みたいなパンになりました。

コツ・ポイント

HBで練っているときに、羽の中心にピンポン玉が出来て「ピンポン玉の周りに、ほんの少し空洞が出来ては閉じる」状態の生地になればOKです。ドライイーストと重曹(またはBP)のハイブリッドがお勧めです。

このレシピの生い立ち

大麦粉だけのパンをHBで焼きたくて何度もトライしてみました。ただ、皮が固いので、焼き時間に関しては、もう少し短くしてもいいかもしれません。更に色々試していきたいと思っています。
レシピID : 5911104 公開日 : 19/11/14 更新日 : 20/05/14

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