麹漬け赤魚の煮付け

鍋で水を沸騰させて、醤油と蜂蜜を入れて煮立たせ赤魚を加え、落し蓋をして煮る。別の鍋で1センチ幅に切った大根を茹でる。

赤魚は五分煮たら裏返して、更に5分煮て火を止める。大根が柔らかくなったら、鍋から一度赤魚を取り出して下に大根を敷く。

1センチ幅に切った厚揚げを上に乗せ、その上に赤魚を戻して、落し蓋をして汁気が少なくなるまで煮たら出来上がり。