抹茶のアイスクリーム 〜黒蜜かけ〜

抹茶のアイスクリーム 〜黒蜜かけ〜

Description

濃厚でコクのある抹茶のアイスクリームです。塩を加えて味を引きしめているので、さっぱりと食べられます^^黒蜜かけると絶品♫

材料 (4〜6人分)

牛乳
120g
2コ分
抹茶
6g
ひとつまみ
黒蜜
黒糖と水
同量

作り方

1

鍋に牛乳を入れ、人肌より熱いくらいに温める。

2

卵黄とグラニュー糖をボウルに入れ泡立て器ですりまぜ、白っぽくなったら①を入れて混ぜる。

3

鍋に戻し、ゴムベラでしっかりまぜながら弱火で加熱する。白い泡が消え、とろみがついて全体が黄色くなれば火を止める。

4

ザルで漉し、急冷する。

5

写真

○をボウルに入れて、氷水にあてながら角が立つくらいまで泡立てる。

6

④と混ぜ合わせて、冷凍庫に入れる。30分ごとにゴムベラで混ぜて、合計3〜4時間冷やし固める。

7

写真

【簡単黒蜜シロップ】
黒糖と水同量を鍋にいれ、少しとろみがつくまで煮詰める。容器に入れて、冷ます。

コツ・ポイント

・③では火が強いと卵黄が固まってしまうため、弱火でじっくり加熱する。
・生クリームの泡立ては抹茶がはいっているため、固くなりやすい。分離しないように気をつける。

このレシピの生い立ち

濃厚で飽きのこない美味しい抹茶アイスを食べたくて考えました。
レシピID : 5914118 公開日 : 19/11/16 更新日 : 19/11/16

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