発酵ゆず茶

Name: 発酵ゆず茶
Ingredients: ゆず 好きなだけ; きび糖 ゆずの９割の量

Description

ゆずを発酵させて作るから、香り倍増♪
より深い味わいのゆず茶です

好きなだけ

きび糖

ゆずの９割の量

発酵完了の見極めが難しいですが、
香りが強く、皮の苦味が少なくなったらOKです。
変な匂い、違和感があったら失敗です。
泡はあまり出ないことがありますが上記の状態なら大丈夫です。
発酵させすぎるとアルコール発酵してしまうので
要注意。

甘夏を発酵させたら、苦味が少なくなり香りが強くなったので、ゆずにも応用して作ってみました。
発酵でより美味しくなりますが、
砂糖も氷砂糖（白砂糖）ではなく
あえてきび糖を使うことで
より深い味わいになってます。

レシピID : 5915510 公開日 : 19/11/18 更新日 : 19/11/20

1件 (1人)

2020年12月1日

初れぽ

時間はかかりますが、漬け込むまでの工程が少なくて簡単でした。