すいかのシャーベット

夏のデザート特集第2弾!!シャリシャリ感とともにフルーツのさわやかさが口の中に広がります。

材料 (4人分)

すいか(皮をむいたもの)
300g
大2
レモンの皮のすりおろし
小2分の1
砂糖
50g
熱湯
100cc
大2~3
卵白
大1個分
砂糖A
大1

1

大きめのボールに水と粉ゼラチンをいれ、フォークでかきまぜ5分おいてふやかす。

2

ふやかしたゼラチンに、すりおろしたレモンの皮を加える。

3

2に砂糖と熱湯を加え、手早くかきまぜてとかし、レモン汁を加えてまぜる。

4

すいかは皮と種を除いて約2cm角に切り、ボールで受けたざるに入れ、すりこきなどでつぶし、果汁1カップをとる。

5

3のゼリー液に4のすいかの果汁を加え、泡だて器で静かにまぜあわせる。準備した容器に流し、冷凍庫で3時間、みぞれ状に冷やし固める。

6

ボールに卵白と砂糖Aをいれて、角が立つまで、しっかりと泡立てる。

7

5をボールにうつし、6のメレンゲを2回にわけて加え、泡をつぶさないように手早くまぜる。容器に戻し、冷凍庫にいれて2時間、冷やし固める。

コツ・ポイント

冷やし固める容器は使う直前まで冷凍庫にいれて冷やしとく。

このレシピの生い立ち

レシピID : 5917 公開日 : 00/06/22 更新日 : 00/06/22

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