数の子のだししょうゆ漬け

数の子のだししょうゆ漬け

Description

コープこうべの店舗に設置しているコープCookingのレシピです。

材料 (作りやすい分量)

コープス 無漂白生成り塩数の子
約200g
 
〈A〉
1/2カップ
大さじ1/2
大さじ1
大さじ1

作り方

1

数の子をたっぷりの塩水(1%)に浸け、途中塩水を2~3回取り替えながら7~8時間浸ける。

2

少し塩味を感じる程度に塩抜きし、薄皮をむく。

3

〈A〉をひと煮立ちさせ、冷ます。

4

(3)に(2)を半日~1日漬ける(ジッパー付き保存袋で空気を抜いておくとよく漬かる)。

5

毎月、新しいレシピ追加しています。
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コツ・ポイント

おせち料理の祝い肴の一つである数の子には、子孫繁栄の願いがこめられています。塩抜きをする時は、塩分を抜きすぎると苦みが出るので、若干塩分を残す程度にしましょう。

このレシピの生い立ち

食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。
レシピID : 5917345 公開日 : 19/11/21 更新日 : 19/11/21

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