切り干し大根でけんちょう 山口郷土料理

切り干し大根でけんちょう 山口郷土料理

Description

山口郷土料理を切り干し大根で作ってみました。

材料 (5人分)

切り干し大根
1袋
昆布
1枚
ニンジン
2本
豆腐
1パック
スライス干し椎茸
20切ほど
糸こんにゃく
1パック
砂糖
大さじ1
大さじ2
大さじ2
しょうゆ
大さじ3
300cc
ちくわ
2本
油あげ
2枚
小匙1

作り方

1

片手鍋にニンジンやちくわ、油あげなどを細く切り入れる。水を入れて、中火で煮込む。

2

沸騰したら、調味料を入れる。しょうゆを一番最後に入れる。

3

豆腐の水をきって入れる。ざっくり混ぜて煮込む。

コツ・ポイント

豆腐は水をきり入れるか、煮込む時に水を少なめに入れる。豆腐はくずし過ぎない。

このレシピの生い立ち

山口郷土料理のけんちょうはいちょうぎりした大根の存在感が大きいけど、短時間で煮込むには、味が馴染みにくい気がしたので。
レシピID : 5917593 公開日 : 19/11/19 更新日 : 19/11/19

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