柚子茶と茶菓子
Description
柚子の香りとほんの少しの苦味と酸味を残して作ったので、色んなお茶に合う茶菓子です。
ローズの料理
材料
作り方
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1
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柚子を大きめのボウルに入れ塩をかけ少し擦り合わせ、水で洗い塩と汚れを落とす。
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3
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茹でた柚子をすくって冷水に入れ、ザルにあげ水気を切る。
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6
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水分が少なくなったら、焦げないように菜箸で混ぜる。写真の下側くらいまで煮詰める。
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7
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柚子を取り出してクッキングシートか平ザルにのせて乾燥させる。
※室内乾燥は1日。室外の場合は日陰で半日くらい。
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8
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鍋に煮崩れ残った身は、粗熱が取れたら蜂蜜を加えて混ぜる。ジャム状にして保存容器に入れる。
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9
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乾燥した柚子をグラニュー糖と絡めて完成です。少し乾燥してから密封容器に入れ保存する。冷蔵庫に入れると長持ちします。
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10
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召し上がり方:
皮の部分はそのまま食べる。
柚子茶にする場合は、ジャム小さじ2と150ccのお湯を混ぜ合わせる。
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11
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少し手間がかかるレシピはこちらです。「柚子の果皮ピールとジャム」ID5945234
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コツ・ポイント
●煮詰めた柚子をザルにのせて乾燥するのがおすすめです。
●乾燥過ぎると硬くなりますので要注意です。
●乾燥過ぎると硬くなりますので要注意です。
このレシピの生い立ち
ずっと作ってみたかったので、違う柑橘類文旦の作り方を参考して作りました。
ローズの料理
