ぶり大根〔ホットクック〕

ぶり大根〔ホットクック〕

Description

煮こごりまで夢中で食べられる、ぶり大根。

材料 (適量)

◎大根
適量
◎ぶりのアラ
適量
醤油
◎の総重量の3.12%
醤油と同重量

作り方

1

大根は、2cm厚さの輪切りにして、厚めに皮を剥く。

2

ぶりのアラは、お湯にくぐらせて、臭みをとる。

3

写真

内鍋に大根とぶりを入れて、計量し、具材の総重量の3.12%の醤油とみりんを入れる。

4

今回の場合、
内鍋に入れた具材の総重量 2,068g - 内鍋の重量 890g = 1,178g

5

1,178g × 3.12% = 36.8g
なので、36.8gの醤油とみりんを入れることとなる。

6

写真

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コツ・ポイント

ぶりのアラの臭みは、全体の完成度に大きく影響を与えるので、絶対にしてください。

このレシピの生い立ち

母から教わったレシピを薄味にアレンジ。味付け濃い方がご飯に合いますが、健康のため。
レシピID : 5919133 公開日 : 19/11/29 更新日 : 19/11/29

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