15分で鰤大根

15分で鰤大根

Description

鰤は霜降りして臭みをとって

材料 (二人分)

鰤のあら
400g
大根
1/3本
米の研ぎ汁
200ml
少々
400ml
200ml
調味料A
醤油
大さじ4
大さじ1と1/2
砂糖
大さじ3

作り方

1

写真

ブリのあらをバットに並べ全体に塩を振って15~20分置く。

2

写真

①に熱湯をまわしかけ、霜降りしたらすぐに水を流し入れる。
流水にあてながら、ぬめり、鱗、血合いの汚れなどを洗い落す。

3

大根を皮を剥いて半月切り
米の研ぎ汁と一緒に耐熱容器に入れ、レンジで加熱する。
500w7分。

4

写真

鍋の底に②と③を入れ、酒を加え、続けて水を加えて強火にかけ、煮立ったらアクを取り除く。

5

写真

Aを加えて落し蓋をし、中火で15分煮る。

コツ・ポイント

塩を振り分けて霜降りして臭みを取る。

このレシピの生い立ち

寒いのでブリでも。
レシピID : 5919529 公開日 : 19/11/30 更新日 : 20/05/21

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