鶏皮とこんにゃくの煮物

鍋に湯を沸かして、長ネギの青い部分、生姜の皮と鶏皮を入れて、沸騰して5分茹でて、ざるにあける。これを2回繰り返す。

茹で上がった鶏皮を好きな大きさに切る。生姜はスライス、こんにゃくは一度茹で臭みをとり、半分の厚さに切り、7mmに短冊切り

鍋に鶏皮、こんにゃく、生姜、小口切りの赤唐辛子を入れて、＊の調味料を入れて煮込む。灰汁は取り除いてください。