さんまのビネガー煮の画像

Description

JAふれあい食材「冷凍さんま」を使ったビネガー煮です。
【調理時間 約20分】

材料 (2人分)

JAふれあい食材 冷凍さんま
2尾
1本
ラディッシュ
4個
塩・こしょう
各少々
【A】
 酢(エーコープ食酢)
50cc
 白ワイン
50cc
 砂糖(エーコープ)
大さじ1
 塩(エーコープ)
少々
 ローリエ
1枚
 赤唐辛子
1/3本
200cc

作り方

  1. 1

    さんまは解凍し、頭と内臓を取り除き、流水で洗って水気を拭き取ったら、半分に切って塩・こしょうをふる。

  2. 2

    ①を魚焼きグリルで焼く。

  3. 3

    セロリは細切り、ラディッシュは薄切りにし、水(分量外)にさらす

  4. 4

    鍋に【A】を入れて沸騰したら火を止め、②と③を入れて10~15分漬けこみ、器に盛る。

コツ・ポイント

さんまの頭と内臓を簡単にとるには
1.さんまの頭のつけ根に、頭の上から切り込みを入れ、骨まで切る。
2.お腹の穴の手前1センチ位に切り込みを入れる。
3.片手で尻尾を持ち、もう片方の手で頭を引っ張る。
こうすると気持ちよく内臓だけとれます。

このレシピの生い立ち

塩焼きで食べることが多いJAふれあい食材の「冷凍さんま」をビネガー煮で味付けしてみました。セロリの香りが効いたさっぱりとした一品になりました。
レシピID : 5920376 公開日 : 19/12/03 更新日 : 19/12/03

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