寒い季節にピッタリ！中華ビーフシチュー

Name: 寒い季節にピッタリ！中華ビーフシチュー
Yield: 4人分
Ingredients: 牛すね肉 700g; 長ネギ 2本; しいたけ 6枚; 長いも 20cm; ニンジン 1/2本; チンゲン菜 1株; ベーキングパウダー 適量; サラダ油 適量; 水溶き片栗粉 大さじ2; 山椒 適量; Ａ; 酒 100ml; 酢 50ml; 水 400ml; Ｂ; オイスターソース 大さじ1; 粉末黒糖 適量; しょう油 大さじ2; テンメンジャン 小さじ1

Description

肉の旨みと甘辛の味付けがマッチした、中華風ビーフシチュー
これからの季節、夕食の主役にオススメです！

福島県

材料（4人分）

700g

2本

6枚

20cm

1/2本

1株

適量

サラダ油

適量

水溶き片栗粉

大さじ2

山椒

適量

■ Ａ

酒

100ml

酢

50ml

水

400ml

■ Ｂ

オイスターソース

大さじ1

粉末黒糖

適量

しょう油

大さじ2

テンメンジャン

小さじ1

作り方

1

牛すね肉をひと口大に切り、ベーキングパウダーを全体に薄くまぶし、30分以上置く
2

長いもの皮をむき、ひと口大に切る。長ネギは4cm程度のぶつ切りにする。しいたけは石づきを取って、半分に切る
3

鍋に１とＡを入れて火にかけ、アクを取りながら、肉が柔らかくなるまで煮る。水分が足りなくなったら、適宜水を追加する
4

フライパンで２の長ネギ、しいたけを焦げ目がつくまで焼き、皿に移す。フライパンに油を追加し、長いもは揚げ焼きにする
5

ニンジンは皮をむき、型を使って花形に抜く。鍋にお湯を沸かし、ニンジンとチンゲン菜を茹でる
6

３に４を入れ、ひと煮立ちしたらＢを加えて味を整え、水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける
7

６を器に盛りつけ、５のニンジンとチンゲン菜を添え、山椒をふりかけたら出来上がり

コツ・ポイント

じゃがいもの代わりに長いもを使うことで、滑らかな食感に仕上がります
「テンメンジャン」は中華風の甘味噌のこと。お家にない場合は、味噌と砂糖（2：1）で代用することも可能です

このレシピの生い立ち

このレシピは、うまい！「福島牛」料理コンテストの優秀賞作品です

レシピID : 5920658 公開日 : 19/11/21 更新日 : 19/11/21

このレシピの作者

福島県

「はら食っち～なふくしま」には、ふくしまの農林水産物を「はらくっち（方言でおなかいっぱい）」食べてほしいという思いを込めました。
福島県には、豊かな気候風土だからできる、おいしい農林水産物がいっぱい。県農林水産部公式YouTubeチャンネルでは、県産農林水産物の様々な魅力を発信中！
https://www.youtube.com/channel/UCqP88JOqCub5659DrEfz2sw

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