ガトーショコラ

ビタースイートな味がグッ♪

材料 (15cm丸型)

3個
チョコレート(製菓用)
70g
バター(無塩)
60g
ココア
50g
小麦粉
25g
粉砂糖
少々

1

焼き型にバターを塗りパラフィン紙を貼り、使うまで冷蔵庫で冷やしておく。バターは室温に。ココアと小麦粉はふるっておく。

2

細かく刻んだチョコレートとバターを湯煎にかけて溶かす。

3

卵は卵白と卵黄にわけ、卵黄には半量のグラニュー糖を加えて、白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

4

卵白はボールの底を氷水につけ、残りのグラニュー糖を加えてしっかりと泡立てる。

5

(3)の卵黄に、(2)のチョコレートと生クリームを加えて混ぜる。

6

(5)にふるっておいたココアと小麦粉を加えてしっかりと混ぜたら、堅く泡立てた(4)の卵白を2回に分けて加え、切り込むようにさっくりと混ぜる

7

型に流しいれ、160度に温めておいたオーブンで、50分くらいゆっくりと焼く。

8

焼きあがったら、冷めてから型から外して粉砂糖をふりかける。

コツ・ポイント

びっくりするほど膨らんで、冷めたときにちょっと落ちるぐらいが最高の出来上がり。

このレシピの生い立ち

若かりし頃、お菓子作りの上手な友達に教えてもらったレシピです。
レシピID : 59207 公開日 : 02/07/05 更新日 : 02/07/05

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