ガトーショコラ

焼き型にバターを塗りパラフィン紙を貼り、使うまで冷蔵庫で冷やしておく。バターは室温に。ココアと小麦粉はふるっておく。

細かく刻んだチョコレートとバターを湯煎にかけて溶かす。

卵は卵白と卵黄にわけ、卵黄には半量のグラニュー糖を加えて、白っぽくなるまで混ぜ合わせる。

（3）の卵黄に、（2）のチョコレートと生クリームを加えて混ぜる。

（5）にふるっておいたココアと小麦粉を加えてしっかりと混ぜたら、堅く泡立てた（4）の卵白を2回に分けて加え、切り込むようにさっくりと混ぜる。

型に流しいれ、160度に温めておいたオーブンで、50分くらいゆっくりと焼く。