マサラで作る牛タンカレー☆意外やカンタン

タンは地生臭をとるために、細かく切って水で洗い、霜降をして水を切っておきます。

霜降について。量が多い今回は60度くらいになった鍋を火にかけたまま状態で肉を入れ60度に戻ったらザルで水を切りました。

アーモンドを砕きます。今日は酒の当てのミックスナッツがあった。これで代用(^з^)-☆

我が家では生ニンニクが手にはいる時期に沢山買って皮を剥いたら塩麹につけて冷蔵庫で保存しています。これ、便利で美味しい。

玉ねぎをみじん切り、粗めのスライスに半々で切っていきます。

みじん切りの玉ねぎは少し透明に柔らかくなるまでレンジで加熱します。

玉ねぎに火が入ったら、先ほど作っておいた少量の水で溶いたアーモンドや生姜などのみじん切りを鍋に投入。5分位炒めます。

続いてマサラを入れます。S&Bのカレー粉(赤缶のこな)やエスニック食材店で購入したもの、何でもOK!

カレー粉が食材に回ったら(時間で2分ほど)、ヨーグルトを少しづつ入れて炒めます。

ジャム、はちみつ、甘いものを入れます。今日は冷蔵庫にあったイチジクのジャムです。

ジャムが食材に絡んだら、今度はトマトケチャップです。トマトは出汁みたいなもので旨味と味わい深さのためにいれています。

これがベースのルーになります。ここまで焦げないようにできれば、もうゴールは近い！

絡まったら水を入れます。
我が家の圧力鍋は10分で200ml位、水蒸気でなくなります。それを考慮の上、水の量をきめます。

約20分ほど圧をかけます。その隙に洗い物をしますよ！

火を止めてピンが下がったら、ふたを開け良く混ぜます。もう一度火にかけ、スライス玉ねぎを投入して煮込みます。

肉に味が染み込む翌日は人間をだめにする美味しさです。