塩麹の揚げ茄子チキンカレー
Description
塩麹でやわらかくなった鶏肉と、ほどよく油を含んだ揚げ茄子が魅力的すぎるスパイスカレーです。
材料
(2人分)
200g
1/2個
1本
塩麹
大さじ1.5
油
大さじ1
カルダモン
2粒
シナモン
1片
クミンシード
小さじ1/2
マスタードシード
小さじ1/2
フェンネルシード
小さじ1/4
おろしにんにく
小さじ1
おろししょうが
小さじ1
100g
クミンパウダー
小さじ1
小さじ1.5
チリパウダー
小さじ1/4
ターメリック
小さじ1/4
ガラムマサラ
小さじ1/2
塩
適量
作り方
-
-
1
-
鶏肉に塩麹を混ぜ、20分ほど置いておく。玉ねぎはみじん切りにしておく。
-
-
-
2
-
フライパンに油を入れ、カルダモンとシナモンを入れる。
-
-
-
3
-
カルダモンが膨らんだら、クミンシード、マスタードシード、フェンネルシードを加える。
-
-
-
4
-
パチパチと音がしたら玉ねぎを加え、焦げ茶色になるまで中火で炒める。
-
-
-
5
-
おろしにんにくとおろししょうがを加えて炒める。
-
-
-
6
-
トマト缶を加え、水分が飛ぶまでつぶしながら炒める。
-
-
-
7
-
クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリック、チリパウダー、ガラムマサラ、塩を加えて混ぜながら炒める。
-
-
-
8
-
①の塩麹漬け鶏肉を加えて全体を軽く混ぜる。
-
-
-
9
-
水を600ml加え、ぐつぐつ音がしたら弱火で15分煮込む。
-
-
-
11
-
フライパンのカレーに⑩の茄子を加え、10分煮込む。
-
-
-
12
-
塩で味を整えて完成。
-
コツ・ポイント
スパイスを入れすぎないことです!
このレシピの生い立ち
塩麹と茄子が家にあったので。