黄い柚子胡椒

黄い柚子胡椒

Description

柚子が出回る季節になったら、必ず作る!フードプロセッサーで簡単です。

材料 (2瓶)

黄い柚子
10個
小さいのを20本くらい
大4

作り方

1

写真

柚子は洗い、包丁で皮を剥きます。柚子の皮、唐辛子、塩をフードプロセッサーに入れて、なめらかになるまでまわす。

2

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瓶に入れて、瓶の空気を抜くために熱湯で瓶を茹でる。蓋を上にして10分。蓋を下にして5分。
蓋をしたにして冷ます。

3

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残った柚子は、今回は、タッパーに入れて、砂糖漬けにしました。砂糖漬けは、焼酎サワーにしようかな。

4

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赤い方は去年、青い方は一昨年作った柚子胡椒。
冷凍しているから、まだまだ、美味しい。

コツ・ポイント

塩は、私は大4にしたけど、味をみてお好きな塩加減にしてください。
瓶の処理が終わったら、常温で2週間おいて、味を馴染ませる。
冷凍庫で保存します。

このレシピの生い立ち

名張は柚子が安く出回るので、毎年作ります。
レシピID : 5922854 公開日 : 19/11/23 更新日 : 19/11/23

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