MrsWongちの棗泥糕(棗餡中華羊羹)

MrsWongちの棗泥糕(棗餡中華羊羹)

Description

なつめとごまの風味が効いている
和風とはまた違ったおいしい
中華風ようかんです。

材料 (20センチ角流し缶1個分)

棗餡
干し棗
200g
羊羹材料
こしあん
100g
黒いりごま
10g〜20g
熱湯(ゼラチン溶かし用)
50ml
適量

作り方

1

写真

干し棗は洗ってざるか
丼に入れて20分くらい蒸す。

2

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1を取り出し少し冷ましてから
皮と種を取り除く。

3

写真

鍋に油を入れ
2を加え
強めの中火で絶えず
かき混ぜ
餡が油を
吸い取ったら
ラカントを
少しずつ加え好みの固さに練る。

4

写真

3にこしあんと黒いりごまを
加えてよく混ぜる。

5

熱湯で溶いた粉ゼラチンを
加えてさらによく混ぜる。

6

写真

薄く油を塗った流し缶に
5を流し込み表面を平にならして
冷蔵庫で冷やし固める。

7

写真

しっかり
固まったら
8等分して
お皿に乗せ
あればくるみを
トッピング
しても
見栄えが良い。

コツ・ポイント

干しなつめの皮と種を取る作業が
ちょっと時間がかかって面倒ですが
ここをきちんとすれば滑らかで
おいしいなつめ餡ができるので
頑張りましょう。

このレシピの生い立ち

台湾の友達にもらった
台湾産干しなつめを使おうと
こしあんと混ぜて
中華風ようかんにしてみました。
レシピID : 5923549 公開日 : 19/11/24 更新日 : 19/11/24

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