燗酒と共に：アブラカレイと根菜の煮物

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   今宵の食材一式。
   
   米を研いで炊飯器に入れスイッチ入れたら、料理スタート。
   
   ０分

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   食材を切る。
   
   生姜は薄切り、その他は適当に。椎茸はこの形が良いかな。
   
   慣れないから１０分

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   鍋に酒・水・砂糖・魚・生姜・里芋・牛蒡・椎茸を入れて蓋をして火に掛ける。沸騰したら弱火に。
   
   吹き零れない様に２０分煮る

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   醤油を加え、厚揚げとネギを入れる。
   ご飯が炊けていたらしゃもじで切るように混ぜる。
   
   吹き零れない様に１０分煮る

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   蓋をして煮ている間に燗酒の準備。この料理ならお安い純米酒が合うかな・・
   
   梅一輪 上撰 純米酒 900円/720cc

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   煮始めて３０分で良い感じで煮上がった。食材切り始めから４０分、ご飯も炊けた。
   
   ここまで４０分

7. 7

   

   しっかりした純米酒なので上燗４５℃

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   皿に盛り、熟成高菜と炊き立てご飯を添えて完成。これなら洗い物も簡単。
   むろん燗酒とぐい吞みも忘れずに。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち