低糖質カリフラワーアーモンドミルクスープ

低糖質カリフラワーアーモンドミルクスープ

Description

ゴロッとしたカリフラワーは食べ応えがあるので,ゆる糖質オフの強い味方!
ビタミンCが豊富で加熱しても失われません☝

材料 (4人分)

カリフラワー
1株
白菜
3〜4枚
玉ねぎ
1/2個
人参
1/2本
厚切りベーコン
1パック
アーモンドミルク
4カップ
塩コショウ
各少々
大さじ2
粗挽き黒コショウ
適量

作り方

1

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玉ねぎ1/2個は薄切りにする

2

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人参1/2本は斜め薄切りにする

3

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白菜3~4枚は芯と葉に切り分ける

4

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白菜の芯は昆布と同じ旨み成分の「グルタミン酸」が多く含まれているので,繊維に逆らって1cmの薄切りにすると良いだしが出る

5

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厚切りベーコン1パックは1cm幅に切る

6

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アーモンドミルク4カップを鍋に入れる

7

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コンソメキューブ4個(または顆粒コンソメ小さじ4)と①②④⑤を鍋に加えて中火にかける

8

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葉はざく切りにする

9

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カリフラワー1株は子房に切り分ける

10

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アーモンドミルクが沸いたら,カリフラワーを加えて中火で3~4分加熱する

11

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具が柔らかくなったら白菜の葉を加えて塩コショウで味を整えさっと煮る

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器に盛り,オリーブ油大さじ1/2をかけて,粗挽き黒コショウを振る

コツ・ポイント

簡単なのでコツは無しです

このレシピの生い立ち

豆乳スープを作ろうと思ったら豆乳を買い忘れた!
そこで冷蔵庫にあったアーモンドミルクで作ってみました
レシピID : 5924880 公開日 : 19/12/01 更新日 : 19/12/01

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